无偿培训村民种植茶叶
在村里,村民见到李诗忠都会热情地打招呼,他组建的6人大窠里茶场技术组,无偿为村民培训茶叶种植管理技术和加工工艺。“采摘后的茶叶要用竹篓子存放,以减少叶子折损;晒茶时不用黑色薄膜网,用白色细尼龙网垫地上更环保。”李诗忠耐心细致,从茶园的管理到茶叶的采摘和制作,每一个环节都严格把关,精益求精。
深夜,家家户户忙着制茶,制茶室里,碧绿的茶叶在竹编的滚筒里翩翩起舞,茶香满屋。茶叶要经过采摘、晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、烘干等工艺才能制成毛茶,这个过程要在24至30小时内完成。毛茶再通过精选、复焙才正式成品。
李诗忠告诉记者,茶叶经过一个晚上做青后呈现绿腹红边,再进入杀青环节。以往杀青是用手炒制,对温度的把控全靠手感。如今采用机器杀青,温度一般控制在230至280摄氏度,经验老到的制茶师看茶叶的含水量定温度,即便有机器辅助,依然须靠着经验来把控。
正是对于产品品质的严格把控,李诗忠生产出来的凤凰单丛茶获2017年“宋凰杯”饶平县岭头单丛茶质量评比特等金奖,2018年被评为“广东十大好春茶(乌龙类)”,2019年荣获“粤茶杯”乌龙茶类金奖,2021年在潮州市茶农单丛茶质量评比大赛中荣获“岭头单丛”一等奖。(记者林婷玉 通讯员卢秀樱)